中国传统饮食文化:立冬与冬至的食礼

中国传统饮食文化:立冬与冬至的食礼 11月7日(农历十月初三)立冬;12月22日(农历十一月十九)冬至。立冬的意思:立是建始;冬,终也,万物收藏。立冬后46天, 中藏之气,至此而极也......

  中国传统饮食文化:立冬与冬至的食礼

  11月7日(农历十月初三)立冬;12月22日(农历十一月十九)冬至。立冬的意思:立是建始;冬,终也,万物收藏。立冬后46天, 中藏之气,至此而极也 (《月令七十二候集解》)。至,不是 到 的意思,而是 至极 意,俗话说到头儿了。

   古人有在立冬看气象、卜冷暖的说法,如 立冬晴,一冬凌(严寒意) 立冬阴(阴雨),一冬温(暖冬) 。从立冬起, 水始冰,地始冻 。而到了冬至,则阳生,即阳光直射位置向北部移动。老天津卫说: 冬至起,一天长一抄。 意为白天渐长。

   在食俗方面,《天津卫志》和《天津县志》,对立冬没有说法;对冬至,则说是 食馄饨,绘消寒图 。而在民间,特别是河东水西 老天津卫 聚居地,立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。

   立冬时,到市场买倭瓜,已很稀见。这种倭瓜是夏天买的,存在小屋里或窗台上,经过长时间糖化,做饺子馅,味道既同大白菜有异,也与夏天的倭瓜馅不同,还要蘸醋加烂蒜吃,才算别有一番滋味。

   立冬为什么吃饺子?因我国以农立国,很重视二十四节气, 节 者,草木新的生长点也。秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了 好吃不过饺子 。我读书不多,是从农耕社会风俗理解这一点的。同时,古代认为瓜代表结实,所以《礼记》中有 食瓜亦祭先也 的说法。

   冬至,中国古有 冬至节 的风俗。冬至也叫 过小年 ,百官向皇帝朝贺,民间互相拜贺、宴请。普通百姓则食馄饨,象征咬破混沌天地,迎来新生。天津人则吃 冬至面 ,谓面条长长,祝白昼一天天长了。

   中国的节气是农耕风俗的载体,历史过去了,留下的是文化。节令风俗实际是农俗文化(食俗也是其中之一)。在现代生活中虽然已无实际意义,但增添了生活情趣。美国有的节日,就以南瓜或玉米为祝贺内容,游行于现代化的纽约街头。

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