西方美食其中一组添加了无机磷酸盐

你懒得动?或许可以查看一下饮食。美国得克萨斯大学达拉斯西南医学中心一项研究显示,偏好“西方饮食”的人不爱动,这主要源于“西方饮食”中无机磷酸盐含量偏高。研究报告刊......

  你懒得动?或许可以查看一下饮食。美国得克萨斯大学达拉斯西南医学中心一项研究显示,偏好“西方饮食”的人不爱动,这主要源于“西方饮食”中无机磷酸盐含量偏高。研究报告刊载于最新一期美国《循环》杂志。

  这项研究分为两部分。第一部分小鼠实验中,研究人员给两组小鼠喂食类似饮食,不过,西方美食其中一组添加了无机磷酸盐,添加后磷酸盐水平相当于美国成人日常摄入量。先前调查显示,近25%的美国成人日常无机磷酸盐摄入量达到建议摄入量的三至四倍。研究人员发现,在为期12周的研究中,添加无机磷酸盐组小鼠在跑步机上待的时间较少,运动量较小,燃脂代谢较差,帮助处理脂肪和细胞代谢的5000个基因发生变化。

  第二部分实验中,研究人员招募1600多名健康志愿者,了解他们的相关信息,并让他们佩戴运动追踪设备7天以记录运动水平。结果显示,西方美食血液中无机磷酸盐水平较高的志愿者更喜欢“宅”,从事中等强度至高强度运动的时间较少。

  食品制造业常在食物中添加无机磷酸盐,既可保鲜,又可提味。无机磷酸盐常见于加工肉、火腿、香肠、罐头鱼、烘焙食品、可乐及其他软饮料。

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